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德國Diamant Eiswein寶瓶鑽石冰王德國至尊冰甜白葡萄酒德國藍冰王Weltachs Eiswein加拿大北海岸莊園冰酒CANADA NORTH SHORE ICEWINE
　　冰酒，還被稱為“甜點酒”，可用來搭配甜點或作為餐後甜酒，更適合女性。這個女人節，不妨嘗試配上自己喜歡的甜點，甜蜜地過個節。
　　冰酒是用自然冰凍條件下採摘的葡萄釀造而成，大部分真正意義的冰酒都產自世界上比較寒冷的地區。加拿大的安大略省是冰酒的主要產地之一，在那裡，成熟後的葡萄會一直留到零下8度甚至更低的時候再採摘。
　　富隆酒業北京分公司文化推廣中心講師、香港亞洲侍酒及教育中心WSET高級品酒師凌仁解釋說：“葡萄在冷凍的條件下，糖分濃縮，水分會分離出來。”採摘下的葡萄還處於冷凍狀態時，就開始壓榨，這樣才能將大部分的水分擠出，只留下糖分，因此釀造出的冰酒甜度更高。
　　不同葡萄品種及釀造方式不同，還會有冰白、冰紅、冰起泡酒之分，凌仁介紹：“冰白主要是用Riesling、Vidal等白葡萄品種釀造，也可用Pinot Noir但不帶果皮進行發酵，冰紅則主要用Cabernet Franc。”
　　建發酒業講酒師、英國葡萄酒與烈酒基金會（WSET）高級認證品酒師曾惟民表示，不同的葡萄品種釀造出來的冰酒，帶有各自葡萄品種的特點，“Riesling和Vidal酸度非常好，帶有濃郁的蜂蜜、杏子、荔枝的芬芳以及微酸的柑橘風味；而冰紅除了有蜂蜜般的甜潤感之外，還擁有濃郁的草莓、蔓越莓和櫻桃的芳香。”
　　搭配甜點時，曾惟民建議道，可以嘗試用顏色來對應搭配，比如冰紅搭配櫻桃或者草莓類紅色水果為主的甜點，冰白則搭配柑橘、檸檬等黃色水果為主的甜點。
　　>>> 品酒師建議你這麼喝
　　●曾惟民：“下午茶或晚上喝一杯，因為冰酒量少價高，不太適合中國餐桌上乾杯的習慣。飯後來一杯冰酒很不錯，尤其是吃完辣食，來一杯冰鎮冰酒很涼爽。”
　　●凌仁：“個人喜歡用黑巧克力或黑森林蛋糕來配，良好的酸度能很好去除甜膩感，兩者搭配，相得益彰。”
　　採寫/新京報記者 吳瑞麗　　（原標題：女人節 甜品配冰酒）