德國Diamant Eiswein寶瓶鑽石冰王德國至尊冰甜白葡萄酒德國藍冰王Weltachs Eiswein加拿大北海岸莊園冰酒CANADA NORTH SHORE ICEWINE
  冰酒,還被稱為“甜點酒”,可用來搭配甜點或作為餐後甜酒,更適合女性。這個女人節,不妨嘗試配上自己喜歡的甜點,甜蜜地過個節。
  冰酒是用自然冰凍條件下採摘的葡萄釀造而成,大部分真正意義的冰酒都產自世界上比較寒冷的地區。加拿大的安大略省是冰酒的主要產地之一,在那裡,成熟後的葡萄會一直留到零下8度甚至更低的時候再採摘。
  富隆酒業北京分公司文化推廣中心講師、香港亞洲侍酒及教育中心WSET高級品酒師凌仁解釋說:“葡萄在冷凍的條件下,糖分濃縮,水分會分離出來。”採摘下的葡萄還處於冷凍狀態時,就開始壓榨,這樣才能將大部分的水分擠出,只留下糖分,因此釀造出的冰酒甜度更高。
  不同葡萄品種及釀造方式不同,還會有冰白、冰紅、冰起泡酒之分,凌仁介紹:“冰白主要是用Riesling、Vidal等白葡萄品種釀造,也可用Pinot Noir但不帶果皮進行發酵,冰紅則主要用Cabernet Franc。”
  建發酒業講酒師、英國葡萄酒與烈酒基金會(WSET)高級認證品酒師曾惟民表示,不同的葡萄品種釀造出來的冰酒,帶有各自葡萄品種的特點,“Riesling和Vidal酸度非常好,帶有濃郁的蜂蜜、杏子、荔枝的芬芳以及微酸的柑橘風味;而冰紅除了有蜂蜜般的甜潤感之外,還擁有濃郁的草莓、蔓越莓和櫻桃的芳香。”
  搭配甜點時,曾惟民建議道,可以嘗試用顏色來對應搭配,比如冰紅搭配櫻桃或者草莓類紅色水果為主的甜點,冰白則搭配柑橘、檸檬等黃色水果為主的甜點。
  >>> 品酒師建議你這麼喝
  ●曾惟民:“下午茶或晚上喝一杯,因為冰酒量少價高,不太適合中國餐桌上乾杯的習慣。飯後來一杯冰酒很不錯,尤其是吃完辣食,來一杯冰鎮冰酒很涼爽。”
  ●凌仁:“個人喜歡用黑巧克力或黑森林蛋糕來配,良好的酸度能很好去除甜膩感,兩者搭配,相得益彰。”
  採寫/新京報記者 吳瑞麗  (原標題:女人節 甜品配冰酒)
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